主婦の友社は『野菜の「べんり漬け」』を発売中だ。野菜を長持ちさせておいしく食べられる漬け物は、いわば"日持ちするサラダ"。本書は、そんな漬け物のメリットに着目し、 さらにおかずの素にもなる食材へと発展させた。甘酢、しょうゆ、みそ、マリネ味、ナムル味の5種類があり、レシピバリエも84種類。
このままで食べるのはもちろん、キャベツのべんり漬けを豚肉と炒めてトウバンジャンをちょい足しすれば、5分でホイコーローに。同じくキャベツのべんり漬けに鮭とレンコンを合わせて10分あれば、ちゃんちゃん焼きが完成する。
著者は料理家、発酵マイスターの榎本美沙さん。
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