リモートワークや休日のランチに。5分で作れる絶品麺レシピ

2021/7/ 3

基本調味料で作る5分麺

休日やリモートワークのランチには麺類がお手軽だが、味のバリエーションが少ないので単調になりがちでは？　そんな悩みを解決してくれる料理研究家・市瀬悦子さんのレシピ集『基本調味料で作る5分麺』（主婦と生活社）が、6月11日に発売された。

画像は、『基本調味料で作る5分麺』(主婦と生活社)

本書では、特別な調味料を使わずに、塩、しょうゆ、みそなどの基本調味料で作れるお手軽レシピを67点紹介している。そのバリエーションの豊富さに驚く。しかも、冷凍うどん、素麺、焼きそばなどを、いつもと違うアレンジなのに5分でパパっと作れる手軽さがうれしい。

麺料理のバリエーションの広さに驚く。

ここでは、本書の中から2品のレシピを紹介する。

豚しゃぶと豆苗のナムル風あえ麺

味付けは塩、こしょう、ごま油だけ。仕上げに柑橘類を搾るとさっぱり食べられる。

［材料と下準備］2人分
中華生麺（太麺）...2玉
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）...120g
豆苗...1パック（根元を切り落とす）

A
｜ごま油...大さじ2
｜塩...小さじ1
｜粗びき黒こしょう...少々
ライム（輪切り）...適量

［作り方］
1　鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を弱火でゆで、色が変わったらざるに取り出して粗熱をとる。さらに強火にし、中華生麺をパッケージの表示どおりにゆでる。ゆで上がる30秒ほど前に豆苗を加え、いっしょにざるに上げて冷水で洗い、水けをきる。
2　ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。
3　器に盛り、ライムを添え、搾っていただく。

［プラスα］
2にすりおろしたにんにくやしょうがを加えてもおいしい！
＊中華生麺の代わりに【冷凍うどん2玉】か【そうめん3束】でもOK
＊豚ロース薄切り肉の代わりに【蒸し鶏1/2枚分】か【ささみ2本（加熱して裂く）】でもOK
＊豆苗の代わりに【水菜1/2束（長さ4cmに切る）】か【もやし1/2パック】でもOK
＊ライムの代わりに【レモン（輪切り）適量】でもOK

ひき肉とパプリカのペッパーしょうゆ焼きそば

焼きそばにしょうゆが絶妙に合う。フライパンに材料をまとめて入れて、あとは蒸し焼きにすればできあがり。

［材料と下準備］ 2人分
焼きそば...2玉
豚ひき肉...150g（みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粗びき黒こしょう少々を混ぜる）
パプリカ（赤）...1/2個（縦に細切りにする）水...大さじ4
粗びき黒こしょう...少々
レモン（横半分に切ったもの）...適量

［作り方］
1　フライパンに焼きそばを並べ、パプリカ、ひき肉の順に広げてのせる。水を回し入れてふたをし、強火にかけて4分ほど蒸し焼きにする。
2　ふたを取り、ひき肉の色がすべて変わるまで1分ほど炒め合わせる。
3　器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。レモンを添え、搾っていただく。

［プラスα］
２に長さ５cmに切ったにらや細ねぎを加えたり、仕上げに粉チーズをふってもおいしい！
＊豚ひき肉の代わりに【合いびき肉150g】でもOK
＊パプリカの代わりに【ピーマン2個】か【玉ねぎ1/4個】でもOK
★フライパンは直径26cmのものを使用。焼きそばはできるだけ重ならないように並べましょう。