料理は嫌いじゃないけれど、毎日となると億劫だ。コロナ禍で自炊することが増えた時もしんどかったが、自粛期間が明けた今では、仕事をしながら日々の炊事をこなさなければならず、それはそれでしんどい。
フードライターの白央（はくおう）篤司さんは、「料理は嫌いじゃないけど、しんどい日もある」という人に向けて、炊事の「こうあるべき」という義務感からくる心の負担を軽くするヒントを教えてくれる。しんどい日には肩の力をぬいて「なるべくラクに、そこそこおいしく」を目指していこう。
2023年4月15日『台所をひらく－料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集－』（大和書房）が発売された。
本書は、料理をラクにする言葉や考え方、気分の転換方法、料理愛を綴ったエッセイ＆レシピ集だ。
昨日はできたのに今日はできない...。炊事にもムラがあるものだ。
本書には、自分の気分の波と向き合いながら、自炊を続けていくヒントが満載だ。「ていねいな暮らし」にも憧れるが、自分をしばりつけているのかもしれない、と白央さんは言う。
たとえば、レトルト食品や冷凍食品で「済ます」と考えると罪悪感をおぼえるが、ひと工夫するだけで、そこそこおいしい料理ができるなんて「楽しい」と考えるのが白央流。しんどい日のごはんはこれで十分だ。
「こんなことでよかったんだ！」と目からウロコのヒントが満載。料理は栄養バランスを考えなくちゃ、彩りがよくなくちゃ、マンネリをなんとかしなくちゃ......という気持ちを楽にしてくれる一冊。
＜目次＞
chapter１ 日々の炊事は 凪の日あり 波の日あり
日常生活は「ウマの合う料理」だけでいこう／料理も断捨離が必要なんじゃないだろうか／味噌汁よ自由であれ／笑っちゃうぐらい献立が浮かばないときは／料理ルッキズムもほどほどに／荒波の日は海に出ない ほか
Chapter2 小さなこと 季節のことから拾う 料理の種
ある日突然に「見分け」のつくこともある／春がチャレンジ精神を連れてくる／舌になじんだ味と冒険と／香りの強いもの同士は意外に仲良し ほか
Chapter３ 台所仕事は 作って食べて だけじゃない
「大したことない」ように見える小さなことが暮らしを支えている／「食べる人」は何を考えて、どう動く？／／ひとり抱えがちなフードロスの罪悪感は／家庭料理って、つまり何なのでしょうね ほか
■白央篤司さんプロフィール
はくおう・あつし／日本の郷土食やローカルフードをメインテーマに執筆する人気フードライター。著書に『自炊力 料理以前の食生活改善スキル』（光文社新書）、『にっぽんのおにぎり』（理論社）など。４０歳を過ぎてパートナーと暮らし始め、得意分野の「炊事担当」に勇んで名乗りをあげたが、３カ月もたつと行き詰まる。それから７年余、少しずつ手に入れた「気分の波」に身をゆだね、無理せず、なるたけラクに、そこそこおいしく炊事と付き合っていく方法を、本書にまとめた。
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