料理・レシピ| BOOKウォッチ

料理・レシピ

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半日でできる本格おせち？　「きょうの料理」12月号は年末年始特集。

2023年11月21日、『きょうの料理』12月号（NHK出版）が発売となった。今年の年末年始特集は、「半日でできる本格おせち」だ。他にも冬の食卓を彩るのに役立つレシピがたくさん掲載されている。この...

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チゲ、魯肉飯、トムヤムクン...日本人好みなアジア「煮込み料理」レシピ集

　2023年11月17日、料理家・ワタナベマキさんの著書『アジアの煮込み』（主婦と生活社）が発売された。　本書は、『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』に続く、ワタナベさんが日...

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旨みが最高の調味料。寒い朝に食べたい「しみこむスープ」のレシピ集

2023年10月30日、料理研究家・角田真秀さんのスープレシピ集『しみこむスープ』（主婦の友社）が発売された。本書で紹介されるスープは、市販のスープ顆粒やスープの素を使わない。だしをとる手...

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小麦粉を使わず、ふんわりもっちりのシフォンケーキを作るには？

シンプルに見えるシフォンケーキ。しっとりとおいしく作るのは案外難しい。パサパサになってしまうという問題は、米粉を使ってみると解決するかもしれない。 2023年11月17日『米粉だからおいしい！シフォ...

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冷蔵庫に2品しかない！　満足おかず、作れます。

　冷蔵庫がほとんどすっからかん！　という時でも、限られた食材でボリューミーなおかずを作れるレシピ本が発売された。元居酒屋女将・ちはるさんの『食材2品だけ！魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）だ。『...

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ふたを開けたら「かわいい！」が聞こえるおにぎり＆サンドイッチ弁当

片手でパクパク食べられるおにぎりやサンドイッチは、お弁当の定番。ただ、具材がマンネリになりやすいのが悩みだ。インスタグラマーmana（マナ）さんが発信するアイデアレシピは、バリエーション豊かで真似...

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ひとさじで大人の味に。吉祥寺人気カレー店の"敏腕サポーター"が教えるスパイスお菓子

東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとしてスパイスに向き合う、料理家の村山由紀子さんの新刊『スパイスを楽しむケーキとお菓子』（山と溪谷社）が発売された。『スパイスを楽しむケーキとお...

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たっぷり野菜でカロリー＆塩分控えめ。晩酌で健康になるおつまみレシピ

晩酌の時間は楽しみだけど、健康診断の結果を思うと躊躇してしまう。そんな方には、野菜中心のおつまみがおすすめだ。罪悪感なくお酒の時間を楽しもう。 2023年11月10日『罪悪感ゼロつまみ　お酒とおいし...

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ムラヨシマサユキのお菓子レシピ　付録は大きなプリンが簡単に作れる「型」　

　2023年11月13日、人気料理家・ムラヨシマサユキさんのお菓子レシピ本『ムラヨシマサユキの大きなプリン型で作るお菓子』（宝島社）が発売される。　誌面では、プリン5種をはじめ、混ぜて焼くだけ...

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5人家族で食べ盛りの息子3人。食費を月7万に抑えるには？ラッコママの節約術

夫と男の子3人の5人家族で暮らす、フルタイムワーママのラッコママさん。コロナ禍では食費が12万円になることもあったという。今では、ドンキや業務スーパーを活用した節約術で月6～7万円に抑えることがで...

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昼は八百屋、夜は居酒屋。「イエローページ世田谷」店主が教える、旬野菜の味わい方

スーパーや八百屋さんに並ぶ季節の野菜。買ったはいいけれど、いつも同じ料理ばかり。せっかくなら旬の味をもっと味わいたいし、レパートリーを増やしたい。そんな方にぴったりの八百屋さん直伝のレシピ集を紹介...

47歳。とことん晩酌→ゆる晩酌で変わったこととは？　ツレヅレハナコさんの場合。

　お酒が大好きで、休肝日は高熱がある日など年に数回だけの「とことん晩酌」が日常だったという文筆家のツレヅレハナコさん。47歳になり、ふと「このままでいいのかな」と思うタイミングがあったという。　アラ...

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「悪魔崇拝者」と罵られても、リュウジさんが味の素を使う理由とは？

「バズレシピ」で有名な料理研究家のリュウジさんの最新刊のテーマは、「味の素」。 2023年10月27日『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』（河出書房新社）が発売された。『料理研究...

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貧乏こそがかくし味。ヤマザキマリさんが「創造の原点」をつづったエッセイ集

漫画家・文筆家として活躍するヤマザキマリさんのエッセイ集『貧乏ピッツァ』（新潮社）が2023年11月17日に発売される。絵画を学ぶため17歳でフィレンツェに留学したヤマザキさん。本書では、...

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切ると歓声が上がるパウンドケーキ。バリエーション広げる「3つの基本」とは？

パウンドケーキは、身近な食材や果物を入れれば、味の変化を気軽に楽しむことができる。比較的作りやすいので、お菓子作り初心者の方にもおすすめだ。そんなパウンドケーキのレシピを極めた1冊が刊行された。2...

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ラムチョップとジンギスカンだけじゃない！　めくるめく羊肉料理の世界

ヘルシーな肉として注目の羊肉。最近ではスーパーなどでも手軽に手に入るようになった。日本ではラムチョップやジンギスカンが人気だが、世界に目を向ければ、はるかに豊かな羊肉文化がある。羊肉を料理・うんち...

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年間250食、ホテル宿泊160回。ミシュラン調査員は美食の旅で何を見ているのか？

ミシュランガイドを支える究極の「ミステリーショッパー」、ミシュラン調査員。世界中に覆面で訪れて、年間250食分を食べ歩き、ホテルに160回宿泊、トータル600施設をめぐる。移動距離にして一人当たり年間...

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21世紀の「修道院グルメ」レシピ本　巡礼者が味わってきた煮込み料理からお菓子まで

　2023年10月20日、スペイン家庭料理研究家、丸山久美さんの著書『修道院の煮込み　スペインバスクと北の地方から』（主婦と生活社）が発売される。　本書は、スペイン北部の修道院に代々伝わる煮込み料...

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素材のうまみが調味料。ストウブでつくる冬のぽかぽかスープ

ポタージュ、ミネストローネ、サムゲタン。寒さを感じるようになってきたら、スープが恋しくなる。そんな時には、フランス製のホーロー鍋、「ストウブ」が大活躍。食材を煮込むだけなのに、調味料は最低限で、1...

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かんたんでカワイイ！　お菓子で大好きなわんこを作っちゃおう

スポンジ生地にマロンピューレ、栗の渋皮煮に生クリームを絞ったら......。マロンシャンティ犬の出来上がり！真っ白なわんこがお皿にチョコンと座る姿がとってもキュート。　トーストも焼き...

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