本を知る。本で知る。
料理・レシピ
23/06/10
暮らし
排水溝掃除がラクチンに！　アルミホイルの意外な裏ワザ3選
　ホイル焼きに使ったり、お皿代わりにしたり。アルミホイルには用途がたくさん。 　今回は、2023年5月18日に発売されたきもっちさんのエッセイ漫画『目ウロコアイデア満載！家事の裏ワザBEST36』（...
23/06/08
料理・レシピ
低糖質かつ高たんぱく　話題の食材「豆腐干」って何？　
　健康食材として注目され、クックパッドの食トレンド予測記事でも取り上げられた「豆腐干（とうふかん）」。中華料理では昔からよく使われている食材だが、日本では2021年頃から、低糖質・高たんぱくなダイエッ...
23/06/07
料理・レシピ
フランスに「副菜」はない。ひと皿加えるとしたら？
フランス料理と聞くと、手がかかりそうなイメージだが、家庭料理ならシンプルな素材で、短時間で作ることもできるという。 2023年5月31日に発売した、『フランスの台所から学ぶ 大人のミニマルレシピ』（...
23/06/07
料理・レシピ
薄毛や白髪の悩みを食べて解決！ 毛髪診断士が教える「美髪ごはん」
「美的」「美的GRAND」などの女性誌で活躍中の毛髪診断士・美容家の美香さん。腰まで伸ばした黒髪は年齢を感じさせない美しさだ。 2023年6月2日『毛髪診断士・美香が作る　美髪ごはん44』（小学館）...
23/06/06
料理・レシピ
ほうれん草は「生のまま」でOK。食材の冷凍・解凍テクをニチレイフーズが直々に解説！
ニチレイフーズの広報スタッフが発信する人気ウェブサイト「ほほえみごはん（R）」の「食材の冷凍」コーナーでは、冷凍保存方法やレシピ、豆知識などのコラムを150以上掲載してきた。年間約9000万PVもの大...
23/06/04
料理・レシピ
究極の健康食「梅干しひじきおにぎり」＆「豆腐となめこのみそ汁」
　コロナ禍の日本では、外出制限や在宅勤務増加や小麦の価格高騰などの影響で、自宅や職場で手軽に食べられるおにぎりの消費量が増加傾向にある。また、ドライトマト・チーズ＆パセリなど、意外性のある具材を組み合...
23/05/26
料理・レシピ
レモン汁と〇〇で絶品！　かんたん＆おいしいアボカドレシピ
「森のバター」と言われるほど栄養価が高いアボカド。健康のためにももっと食べたいけれど、調理法があまり思いつかない方も多いのでは？　そこで今回は、100品分のおいしくてヘルシーなアボカドレシピを掲載した...
23/05/23
料理・レシピ
野菜がもりもり食べられる、絶品「味だれ」とは？
お気に入りのドレッシング。賞味期限が気になって、早く使い切らなきゃ！と思うと、サラダがいつも同じ味になってしまう。野菜不足は気になるけれど、さすがに飽きてきたな......。そんな方は、ドレッシングを...
23/05/16
料理・レシピ
腎臓にいいもの、悪いもの。707品目の食材を名医が分析
腎臓病治療に40年以上携わってきた医師・上月正博さんによる、食品成分表が発売された。 『上月式 名医が教える腎機能のための食品成分BOOK』（日本文芸社）では、707品目の食材について、「エネル...
23/05/10
料理・レシピ
10人家族の夕飯を作る谷原章介が、ニラの代わりに餃子に入れる野菜は？
俳優で、MCやナレーターとしても活躍する谷原章介さん。プライベートでは、妻、6人の子どもたち、父、義母と自分の家族10人分の夕飯作りを担当しているという。 子どものころから料理好きだという谷原さん。...
23/05/08
料理・レシピ
「ひとつだけ選ぶなら、このピーマン料理を」ウクライナ人シェフが伝えるふるさとの味
　ウクライナ出身で現在はロンドンを拠点としているシェフ、オリア・ハーキュリーズさんが、ふるさとのレシピを家族との思い出とともにつづった『SUMMER KITCHENS　故郷ウクライナ追憶のレシピ』（誠...
23/05/06
料理・レシピ
梅の旬がやってきた！　おいしい梅レシピ本3選
　5月になり、梅の旬がやってきた。梅の果実を塩漬けにした後に乾燥させ、シソの葉と一緒に梅酢に漬け込んで作る日本の伝統食・梅干しは、唾液の分泌を促進し、口内細菌を抑え、消化機能を整える働きを持つ健康食品...
23/05/05
料理・レシピ
むき身使わないボンゴレ？　小田原のイタリアンシェフ直伝・しらすのパスタ
　あなたは普段、料理をするときどんな「だし」を使っているだろう。かつおだしや昆布だし、煮干しだしなどが一般的だが、世界のトップシェフたちは和食に限らずさまざまな料理で「だし」を使いこなすという。 　実...
23/05/04
料理・レシピ
「洋風だし」でこんなに変わる！ 有名イタリアンシェフの茶碗蒸しレシピ
　料理の味を決める要とも言える、だし。かつおだしや昆布だしなど、活躍するのは和食というイメージがあるかもしれないが、実は洋食に合う「洋風だし」も存在するのだ。 　『ちょっとていねい、すごくおいしい ...
23/04/30
暮らし
ハーブの季節が到来。育てて・採って・食べて楽しみつくそう
　5月からはハーブの最盛期。採れたてのフレッシュなハーブはえぐみが少なく、食べやすいのが特長だ。いちばん美味しいこれからの時期に、料理などに取り入れてみては？　ハーブの魅力をさまざまな面から切り取った...
23/04/29
料理・レシピ
ジューシー＆ヘルシー！　エスニックダレで食べる「サバの生春巻き」
　釣ってきた魚を無駄なく食べ切りたい！ 　鮮魚店の魚も、少し寝かせて美味しく食べたい！ 　2023年4月24日に発売された『津本式　革命・レシピ』（内外出版社）は、そんな需要に応える魚レシピが多数紹...
23/04/24
料理・レシピ
「強めの中火」ってどのくらい？　料理の「？」をハツ江おばあちゃんが解説
料理はレシピ通りに作れば、おいしく作れるはず。とはいえ、「『少々』ってどれくらい？」「塩ってたくさんあるけど、どれを選べばいいの？」など、レシピそのものへの疑問がたくさん出てくる。 そんな料理ビギナ...
23/04/22
料理・レシピ
切って和えるだけのおしゃれ料理。おうち「バル飯」で盛り上がろう！
バルで食べる料理は、シンプルだけれどおしゃれで特別感がある。実は、ちょっと工夫するだけで家でも作ることができるという。手軽に自宅でバル飯を楽しむためのレシピ本が登場する。 2023年4月24日『魔女...
23/04/22
料理・レシピ
「地粉」使ってしっとりモチモチパン作りの入門書
　小麦粉を使う場合、パンを焼くときには強力粉、お菓子や揚げ物には薄力粉。一般的にはそう考えられているが、実はもう一種類、「地粉」（じごな）と呼ばれるタイプの小麦粉があることを知っているだろうか？ 「...
23/04/19
料理・レシピ
レトルトや冷凍食品で「済ます」ではなく「楽しむ」が正解。
料理は嫌いじゃないけれど、毎日となると億劫だ。コロナ禍で自炊することが増えた時もしんどかったが、自粛期間が明けた今では、仕事をしながら日々の炊事をこなさなければならず、それはそれでしんどい。 フード...

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